1.先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
2.把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
3.依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
4.全部混合均匀。
5.倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。
6.全部混合均匀。
7.包上保鲜膜冷藏2小时左右。
8.冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。
9.放上巧克力粒点缀。
10.烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
11.烤完以后脱模放凉。
12.准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）
13.再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。
14.定型后脱模。
15.抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O
16.浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
17.烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
18.玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。
1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、我用的是硅胶模具，所以没有涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。
4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
